Casserole de bouchées de pommes de terre

1 sac de bouchées de pommes de terre surgelées de 32 oz (environ 907 g)
tartinade Originale Country Crock®, pour graisser 2 lb (environ 907 g) de saucisses à déjeuner douces moulues
1 oignon jaune, coupée en dés fins
1 poivron rouge*, coupé en dés
1 poivron vert*, coupé en dés
1 poivron orange*, coupé en dés (voir la note)
1 tasse (environ 113 g) de fromage cheddar râpé, divisé
12 gros œufs
¼ tasse (60 mL) de lait
¼ tasse (60 mL) de tartinade Originale Country Crock®, fondue
1 c. à thé (5 mL) de sel
½ c. à thé (2,5 mL) de poivre
1 tasse (environ 113 g) de fromage mozzarella râpé
oignon vert, pour garnir

Préchauffer le four à 350 °F (environ 177 °C). Badigeonner une casserole de 9 x 13 po (23 x 33 cm) de tartinade Originale Country Crock®. Couvrir le fond de bouchées de pommes de terre.
Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter 1 c. à soupe (15 mL) de tartinade Originale Country Crock. Ajouter les saucisses et cuire, en défaisant les saucisses à la cuillère, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, environ 5 minutes.
Réserver environ ¼ tasse (60 mL) de poivrons coupés en dés pour garnir, puis ajouter l’oignon et les poivrons dans la poêle et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, de 6 à 8 minutes. Laisser refroidir légèrement et saupoudrer sur les bouchées de pommes de terre. Saupoudrer la moitié du fromage cheddar râpé.
Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait, la tartinade fondue Country Crock, le sel et le poivre. Verser dans la casserole. Saupoudrer de mozzarella et du reste de fromage cheddar. Garnir avec le reste des poivrons en dés.
Mettre dans un four préchauffé et cuire jusqu’à ce que le mélange soit ferme au centre, de 45 à 50 minutes. Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de servir. Garnir d’oignons verts et savourer!